じゃがいも 種類

じゃがいも 種類

ジャガイモは、多様な品種が存在し、それぞれ独自の特徴を持っています。以下に、いくつかの代表的なジャガイモ品種についての情報をご紹介します。 男爵薯 男爵薯(だんしゃくしょ)は、ジャガイモの品種の一つです。その起源はアイルランドであり、1840年代に登場しました。男爵薯は、中程度の大きさで、黄色い皮と淡黄色の肉を持っています。 男爵薯は、その特徴的な風味と食感が特徴であり、多くの人に人気です。料理の幅も広く、揚げ物やポテトチップスなど、様々な方法で調理することができます。 栄養面では、男爵薯は炭水化物が豊富であり、ビタミンCやカリウムなどの栄養素も含まれています。ただし、注意が必要な点として、男爵薯は糖質の量が比較的高いため、糖尿病や低炭水化物ダイエットを実施している人には制限が必要です。 男爵薯は、その美味しさと汎用性から、世界中で愛されているジャガイモの一種です。さまざまな料理に活用され、食卓に彩りと味わいをもたらしています。 メークイン メークインは、イギリスのスコットランドで生まれたジャガイモの品種です。19世紀後半に開発され、現在でも広く栽培されています。メークインは中程度の大きさで、光り輝く黄色の皮と淡黄色の肉を持っています。 この品種の特徴は、非常に滑らかな食感と豊かなバターの風味です。メークインは柔らかくクリーミーなテクスチャーであり、サラダやポテトマッシュ、焼きポテトなど、様々な料理に適しています。 栄養面では、メークインにはビタミンCやカリウム、食物繊維などが含まれています。また、抗酸化物質であるアントシアニンも豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。 メークインは、その美味しさと使いやすさから人気があり、世界中で広く栽培されています。多様な料理に活用され、ジャガイモ料理の一部として愛されています。 新じゃがいも 新じゃがいもは、収穫後に直ちに市場に出荷される若いジャガイモを指す言葉です。起源は特定の品種ではなく、一般的に収穫後数週間以内のジャガイモを指す用語として使われます。 新じゃがいもの特徴は、その新鮮さと柔らかいテクスチャーです。皮は薄く、まだ成熟していないため、やわらかくて滑らかな口当たりを持っています。味は比較的甘く、風味も豊かです。 栄養面では、新じゃがいもにはビタミンCやビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。ただし、成熟したジャガイモと比較すると、新じゃがいもの栄養価は若干低い場合があります。 新じゃがいもは、季節限定の食材として人気があります。その鮮やかな色合いと独特の味わいは、サラダや蒸し料理、グリルなど、さまざまな料理に活用されます。収穫から直ぐに市場に出回るため、新鮮な状態で楽しむことができます。 キタアカリ キタアカリは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で開発されました。1968年に初めて登場し、現在でも広く栽培されています。キタアカリは、中程度の大きさで、赤紫色の皮と淡黄色の肉を持っています。 この品種の特徴は、ねっとりとした食感と風味豊かな味わいです。キタアカリは煮崩れしにくく、濃厚なコクと甘みを持っています。主に煮物やポテトサラダ、フライなどの料理に適しています。 栄養面では、キタアカリにはビタミンCやビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質であるアントシアニンも豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。 キタアカリは、北海道を代表するジャガイモの品種であり、その美味しさと使いやすさから人気があります。多くの地域で栽培され、北海道の料理やジャガイモ料理として愛されています。 インカのめざめ インカのめざめは、南米アンデス地域原産のジャガイモの品種であり、その名前は古代インカ帝国に由来しています。この品種は、主にペルーとボリビアで栽培されています。 インカのめざめは、小さなサイズであり、赤紫色の皮と黄色の肉を持っています。その特徴は、風味豊かでクリーミーな食感です。煮崩れしにくく、味わい深く、甘みがあります。 栄養面では、インカのめざめにはビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質やポリフェノールも豊富に含まれており、健康にも良い効果をもたらします。 インカのめざめは、その起源と歴史的な背景から、南米料理やエスニック料理で広く使用されています。また、その美しい色合いと独特の風味から、サラダやグリル、スープなどの料理にも活用されています。 インカのひとみ インカのひとみは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で開発されました。その名前は、南米アンデス地域のインカ帝国に由来しています。 この品種の特徴は、中程度の大きさで、赤紫色の皮と黄色の肉を持っています。インカのひとみは煮崩れしにくく、しっとりとした食感があります。風味も豊かで、甘みやコクがあります。 栄養面では、インカのひとみにはビタミンCやビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質やアントシアニンも豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。 インカのひとみは、北海道を代表するジャガイモの品種であり、その美味しさと使いやすさから人気があります。多くの地域で栽培され、北海道の料理やジャガイモ料理として愛されています。 ニシユタカ ニシユタカは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で育成されました。その名前は、北海道の地名である「西糠」に由来しています。 この品種の特徴は、大きなサイズであり、黄色い皮と淡黄色の肉を持っています。ニシユタカはねっとりとした食感と滑らかな味わいが特徴であり、煮崩れしにくく、濃厚な風味を楽しむことができます。 栄養面では、ニシユタカにはビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質やポリフェノールも含まれており、健康に良い効果をもたらすことが知られています。 ニシユタカは、北海道を代表するジャガイモの品種であり、その美味しさと多用途性から人気があります。炒め物、揚げ物、蒸し料理など、さまざまな料理に利用され、北海道の食卓に欠かせない存在です。 ひかる ひかるは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で開発されました。その名前は、光り輝くような特徴的な外観から付けられました。 この品種の特徴は、中程度の大きさで、白い皮と淡黄色の肉を持っています。ひかるは煮崩れしにくく、ほくほくとした食感があります。また、風味も豊かで、まろやかな味わいが特徴です。 栄養面では、ひかるにはビタミンCやビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。これに加えて、アントシアニンやポリフェノールなどの抗酸化物質も含まれており、健康に良い効果をもたらすと言われています。 ひかるは、北海道を代表するジャガイモの品種であり、その美味しさと使いやすさから広く栽培されています。炒め物やポテトサラダ、スープなど、多くの料理に活用され、食卓に彩りと美味をもたらしています。 ホッカイコガネ ホッカイコガネは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で開発されました。その名前は、北海道の方言で「北海の黄金」という意味を持っています。 この品種の特徴は、大きなサイズであり、黄金色の皮と淡黄色の肉を持っています。ホッカイコガネはねっとりとした食感とクリーミーな味わいが特徴であり、煮崩れしにくく、風味豊かです。 栄養面では、ホッカイコガネにはビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質やポリフェノールも豊富に含まれており、健康に良い影響をもたらすことが知られています。 ホッカイコガネは、北海道を代表するジャガイモの品種であり、その大きなサイズと濃厚な味わいから人気があります。焼き芋やフライ、グラタンなど、さまざまな料理に利用され、北海道の食卓に欠かせない存在です。 とうや/黄爵 とうや(黄爵)は、日本のジャガイモの品種であり、古くから栽培されています。起源は明確ではありませんが、日本国内で広く栽培されている品種です。 この品種の特徴は、中程度の大きさで、淡黄色の皮と淡黄色の肉を持っています。とうやは煮崩れしにくく、ほくほくとした食感があります。また、風味も豊かで、まろやかな味わいが特徴です。 栄養面では、とうやにはビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。これに加えて、抗酸化物質やポリフェノールも含まれており、健康に良い効果をもたらすとされています。 とうやは、日本でよく使われるジャガイモの品種であり、その美味しさと使いやすさから広く愛されています。煮物、フライ、サラダなど、多くの料理に活用され、食卓においしい一品を提供しています。 デジマ デジマは、日本のジャガイモの品種であり、北海道で開発されました。その名前は、デジマノキ(黒まゆ樹)から取られています。 この品種の特徴は、小ぶりなサイズであり、黒紫色の皮と淡黄色の肉を持っています。デジマは煮崩れしにくく、ねっとりとした食感があります。風味は豊かで、まろやかな味わいが特徴です。 栄養面では、デジマにはビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムなどが含まれています。また、抗酸化物質やポリフェノールも含まれており、健康に良い効果をもたらすと言われています。 … Read more

ハンバーグ パン粉 なし どうなる?

ハンバーグ パン粉 なし どうなる?

ハンバーグは通常、パン粉を使用して形状を整えたり、表面をカリッと揚げるために利用される定番の食材です。しかし、パン粉を使用せずにハンバーグを作る方法はありますか?実は、パン粉を使わずにハンバーグを作ることも可能です。パン粉を省いたハンバーグの作り方や、その特徴についてご紹介します。 まず結論!ハンバーグはパン粉なしでも作ることができる ハンバーグはパン粉なしだとどうなる ハンバーグをパン粉なしで作ると、以下のような結果になります。 食感: パン粉を入れずに作ったハンバーグは、より肉の食感が主張されます。肉の繊維感やジューシーさが際立ち、食べごたえのある食感を楽しめます。 形状: パン粉を使わない場合、ハンバーグの形状を保つのが少し難しくなります。肉の結合力が低くなるため、形が崩れやすくなることがあります。焼く際に注意が必要です。 風味: パン粉はハンバーグにふんわりとした風味を与えます。パン粉を省くと、肉の風味がより一層引き立ちます。ただし、パン粉の風味を楽しみたい場合は、他の代用品を使用することも可能です。 要するに、パン粉を省いたハンバーグは肉の食感や風味が強調される一方、形状の保持が難しくなるかもしれません。好みに応じて、パン粉の有無を選択してください。 ハンバーグを作る時にパン粉を使うのはなぜ? ハンバーグを作る際にパン粉を使用する理由は、以下のようなものがあります。 かさ増しと形状維持: パン粉はひき肉に混ぜることでボリュームを増し、ハンバーグの形状を維持する役割を果たします。パン粉が均一に混ざることで、より一体感のある食感と見た目を実現します。 水分の吸収: パン粉は水分を吸収する特性があります。ハンバーグの中にパン粉を加えることで、肉汁や調味料の水分をしっかりと吸収し、ジューシーさを保ちながらもハンバーグの中で均等に分散させます。 風味と食感の向上: パン粉は焼かれると香ばしさやカリッとした食感を与えます。ハンバーグにパン粉を加えることで、食べ応えや食感にアクセントを加え、より飽きのこない味わいに仕上げます。 総じて、パン粉はハンバーグの食感、形状維持、水分調整、風味の向上に寄与します。そのため、多くのレシピではパン粉を使用しているのです。ただし、個々の好みや特別なダイエット制限などによって、パン粉を省略することも可能です。 ハンバーグを作る際にパン粉を多めに入れるとどうなる? ハンバーグを作る際にパン粉を多めに入れると、以下のような結果が生じます。 ふっくら感とジューシーさの増加: パン粉の量が増えることで、ハンバーグの中に含まれる水分が均等に分散します。これにより、焼き上がったハンバーグがよりふっくらとした食感を持ち、ジューシーさも増します。 形状の維持: パン粉はひき肉に混ぜることでボリュームを増し、ハンバーグの形状を保ちやすくします。ハンバーグが焼かれる間、パン粉が水分を吸収し、肉の結合力を高めてくれます。 味のバランスの調整: パン粉は調味料や肉汁を吸収する性質があります。多めのパン粉を使用することで、調味料の味が均等に広がり、ハンバーグ全体の味のバランスが調整されます。 ただし、パン粉を多めに使用する場合にはいくつかの注意点もあります。過剰なパン粉の使用は、ハンバーグを柔らかすぎて成型しにくくする可能性があります。また、パン粉の量を増やしすぎると、肉の風味や食感が控えめになる場合もあります。 バランスを考えながら、パン粉の量を調整することが重要です。個々の好みに合わせて、パン粉の量を調節してハンバーグを作りましょう。 ハンバーグを作る時にパン粉の代わりになるモノとは? パン粉の代用品としては、以下のものがあります。 ・食パン ・フランスパン ・クラッカー ・お麩 ・高野豆腐 ・おから ・豆腐 ・はんぺん ・小麦粉 ・片栗粉 ・米粉 ・マッシュポテト ・山芋 ・シリアル ・オートミール ・ごはん 食パンの場合は、パンの耳を切り落として細かく刻み、ひき肉に混ぜます。フードプロセッサーを使用するか、冷凍した食パンをおろし器でおろすこともできます。 フランスパンやクラッカーも細かく刻んで使用します。 お麩はパン粉よりも保水力があり、あえて使用する人もいます。無味無臭なので、多めに入れても肉の味を損ないません。お麩は水で戻す必要はなく、そのまま細かく刻んでひき肉に混ぜることができます。フードプロセッサーを使用すれば簡単に細かくすることができます。 高野豆腐は乾燥したまま細かくするか、水で戻して絞った後に細かくします。栄養価の高い高野豆腐を使用することでヘルシーなハンバーグになります。高野豆腐はモサモサした食感が特徴ですが、ハンバーグに混ぜても食感は気になりません。 おからは乾燥したおからパウダーでも生おからでも使用できます。生おからも乾煎りする必要はなくそのまま使用できます。おからは大豆を絞って豆乳を作った際の絞りかすであり、食物繊維が豊富です。ハンバーグに使用すれば栄養価の高いハンバーグに仕上がります。 豆腐も水切りしていてもしなくても構いません。使用することでローカロリーなハンバーグになります。 その他、玉ねぎやレンコンのすりおろしもつなぎになります。玉ねぎを使用すれば甘みが増し、レンコンを使用すれば食感を楽しめます。 … Read more

丸 源 ラーメン まずい?

丸 源 ラーメン まずい?

「丸源ラーメンの味、実際に食べてみた chezmoco の感想!口コミや評価をもとに、どこがまずいのか徹底分析。改善策やおすすめの食べ方もご紹介します。」 丸源ラーメンについて 丸源ラーメンは、1954年に創業した千葉県船橋市に本社を構えるラーメンチェーン店です。独自の製法で作る魚介や鶏ガラなどのスープが特徴で、中でも豚骨魚介スープが有名です。また、業界初のチルド麺の販売や、トマト麺などの創作メニューも話題となっています。現在は全国に約90店舗展開しています。 丸源ラーメン「まずい」と言われる3つの理由 丸源ラーメンが「まずい」と言われる主な理由は以下の3つです。 スープの味に不満がある 丸源ラーメンのスープは独特の味わいであるため、好みが分かれます。中でも豚骨魚介スープが有名ですが、その濃厚さやニオイが苦手という人も多く、まずいと感じる人もいます。 麺の茹で加減に問題がある 丸源ラーメンは、自社製麺所で作られたチルド麺を使用していますが、茹で加減にムラがあるという指摘があります。硬めの麺が好きな人には問題ないかもしれませんが、柔らかい麺が好きな人には合わないかもしれません。 店舗によって味がバラバラである 丸源ラーメンは全国展開していますが、店舗によって味にバラつきがあるという指摘があります。特に新規出店の際は、味のコンスタントさに課題があるとの声もあります。 まとめ 丸源ラーメンは、豚骨魚介スープが特徴のラーメンチェーン店で、創業以来、全国に90店舗以上展開しています。しかし、味については賛否両論があり、「まずい」と評価する人もいます。スープの味や、麺の茹で加減、店舗によって味がバラバラであるという理由が挙げられます。それでも、多くのファンに愛され、創作メニューの開発など、新しい試みにも積極的に取り組んでいます。

雪の結晶のアイシングクッキーの作り方

アイシングクッキーをつかった雪の結晶の作り方を紹介します。 用意する材料や道具、クッキー生地の焼き方、アイシングの固さ調整や絞り方を説明します。 今回はベースのアイシングを塗らずに、そのままクッキー生地に絞る方法をとっています。ベースを塗ってもかまいませんが、塗っていなくても可愛くしあがります。なによりも手間が省けて簡単です。 乾燥時間を含めて7時間ほど、作業時間だけですと40分ほどでつくれます。 用意する材料・道具 ロイヤルアイシング 雪の結晶のクッキー型 焼いたクッキー そのほかの基本的なクッキー生地やアイシングに必要な道具はこちらをご覧ください。 アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 アイシングの着色料は使わず白色にしています。 使った雪の結晶のクッキー型。大きさは6cmで、絞りのバランスがちょうどいいです。 【BIRKMANN/ビルクマン】クッキー型(雪の結晶、スノークリスタルA・6×6cm) posted with カエレバ BIRKMANN Amazon 楽天市場 クッキーを焼こう クッキー生地を作ります。作り方はこちらをご覧ください。 アイシング用のクッキー生地の作り方 アイシングでつかうクッキーは平らでなめらかな生地が理想です。ベースとなるクッキー生地がデコボコとしているときれいにアイシングが絞れません。また、… アイシングクッキー講座 クッキー生地を伸ばす始める頃にオーブンを170℃で予熱しはじめます。 クッキー生地を5ミリに伸ばして、雪の結晶の形に型抜きします。 クッキー生地をシルパン(オーブンシート)を敷いたオーブン板に並べます。170℃のオーブンに入れて、15分程度焼きます。 アイシングの固さ ロイヤルアイシングの固さを調整します。雪の結晶を絞るにはライン用の固いアイシングが要ります。 小さめの容器にアイシングを入れます。アイシングの量はコルネ1つ分のものを入れます。 水を1滴加え、パレットナイフやスプーンで練ります。 パレットナイフでアイシングをすくってもすぐに垂れず、しばらくすると重さにより落ちる状態がちょうどいい固さです。 ライン用のアイシングができたら、コルネに入れて、コルネをテープで閉じておきます。 ロイヤルアイシングの固さの調整のしかた ロイヤルアイシングはラインを絞るための固め、ベースを塗るための柔らかいものの2種類があります。 固さの調整もアイシングクッキーをきれいに作… アイシングクッキー講座 雪の結晶のアイシングを絞ろう コルネの先を3ミリ程度に切ります。少し太めのラインを絞るとボリュームがでてキレイにみえます。 この雪の結晶にはとんがりが6つあります。まず、対角線にラインを絞ります。 残りの対角線も絞ります。 ラインの横にしずくを絞ります。 その横にしずくを絞り、ハート形にします。 その下にもしずくをふたつ、ハート形を絞ります。 すべてのラインに2つずつハート形を絞ります。 しずく・ハート形のアイシングの絞り方 しずくの形のアイシングの絞り方を説明します。 涙や雨などのデザインなどとして使えます。また、しずくの形を連続して絞るとフリル状になり、斜め… アイシングクッキー講座 3時間ほど置いて乾かしたらできあがりです。

アイシングクッキーの枠とベースの絞り方

アイシングクッキーの絞り方の基本を説明します。絞り方は基本中の基本なのでしっかりとマスターしましょう。 クッキーの縁をアイシングで絞り、その中にベースのアイシングを塗るという方法です。アイシングクッキーの絞り方はいくつかの方法がありますが、今回紹介する絞り方だとアイシングクッキーがきれいに仕上がりますので、おすすめです。 アイシングクッキーの縁を絞る まず、クッキー生地の縁にラインを絞ります。 縁を絞り、その中にアイシングを塗りベースを作ります。この方法だと中のアイシングがクッキーからこぼれることはありませんし、ぷっくりとした立体的なベースができます。 縁を絞る場合、直線と曲線を絞ることがあります。それぞれの絞り方を説明します。 アイシングの直線の絞り方 まず、コルネに固めのロイヤルアイシングを準備します。 コルネにアイシングを詰め、コルネの先から1ミリ程度のところを切り落とします。 クッキーの端から1〜2mmの内側に絞るときれいに見えます。 コルネを持ち、クッキー生地にアイシングを付けます。 そのままコルネに力を加え、アイシングを出しコルネを上に持ち上げます。 そのままコルネに力を入れたままコルネを高く持ち上げ、終点に向かって絞ります。 コルネを動かし、コルネを終点に向けおろしていきます。 コルネを持ち上げるとまっすぐとしたラインが引けるようになります。 できあがりです。 ゆるやかな曲線の絞り方 次に、ロイヤルアイシングをつかった曲線・カーブの絞り方を解説します。丸型のような曲線、ハートといったカーブ、小さい曲線を絞るときに用います。 クッキーの上の始点にアイシングをつけ、コルネに力を加えアイシングを出します。 コルネを持ち上げたまま、コルネを移動させます。 絞る力を抜きながら、コルネを終点に向けおろしていきます。 同様に、クッキーの端から1〜2mmの内側に絞るときれいに見えます。 コルネの先を浮かさずに、クッキー生地につけながらラインを引くと、きれいな曲線になりません。必ずコルネを浮かしてアイシングを絞りましょう。 曲線の絞り方はコルネを浮かして絞るため、慣れるまではきれいに絞れないこともあります。何度も練習することで、感覚がつかめるようになります。 細かい曲線の絞り方 次は、細かい曲線の絞り方を説明します。細かい縁や顔の表情を描いたり、レースや文字を書く際の基本ともなります。 大きめの曲線を絞る場合はコルネを浮かして絞りますが、細かい曲線の場合はコルネは浮かさずに絞ります。 始点にアイシングを付け、コルネを浮かさずに線を描くように絞ります。 細かいラインを絞る場合は、コルネを浮かさないほうがきれいに絞れます。 コルネを完全にクッキー生地に付けてしまうと絞りにくいので、数ミリ上くらいの持ち上げます。 アイシングクッキーのベースを塗る 縁の絞りができたら、つぎはアイシングクッキーのベースを塗ります。縁の絞りが乾くのを待たずに塗りはじめてかまいません。 ベースを塗るのは簡単そうに見えますが、気泡が入らずきれいに塗るのは少し注意が要ります。ベースがきれいに塗れるとアイシングクッキーも美しく見えますので、ぜひこちらの方法をおすすめします。 コルネにゆるめのアイシングを入れて準備をします。コルネの先を2〜4mmに切り落とします。 上記の通りクッキーの縁を絞り、枠をとります。 縁の内側を塗っていきます。外皮から内側へ塗っていくと、塗りやすいです。 アイシングがぷっくりと盛り上がるくらいの量を絞ります。縁があるため、入れすぎなければこぼれることはありません。 全体的にアイシングが行き渡ったら、けがき棒やつまようじを使い、アイシングをまんべんなく行き渡らせます。 表面が盛り上がっているくらいに少し多めに塗ると、乾いたときにぷっくりとした表面になり、できあがりが美しいアイシングクッキーになります。 ベースを塗ったら、半日以上(8〜12時間)乾燥させてください。表面が乾いたようにみえても内側が乾いていないこともあります。 表面に模様などを描く場合は、表面が少し乾いてからでもかまいません。1〜2時間程度乾燥させます。でも、内部が乾いてないため扱いには気をつけてください。 完全にアイシングクッキーが乾いたら完成です。 これでアイシングクッキーの基本のレッスンはおわりです。基本のレッスンを完璧にマスターすると、アイシングでイラストやキャラクターといった応用も作れるようになります。まずは、基本のところを何度も見直して、練習をおこなってください。 【アイシングクッキーの基本の作り方 8つのレッスン】 一覧に戻る

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上級者向けアイシングクッキーのデザインおすすめの本

アイシングクッキーがある程度作れるようになるといろんなデザインに挑戦したくなるものです。 そんなときにはぜひ外国のアイシングクッキーのデザイン本(レシピ本)を参考にしてほしいと思います。 日本で出版されているアイシングクッキー関連の本のデザインやテクニックはだいたい似たり寄ったりのものです。ですので、洋書では日本人の感覚にないデザインのアイシングクッキーを知ることができます。 大きなクッキーに大胆にデザインしていたり、こんなテクニックがあるのかと感心させられます。 ぜひ、初心者を脱したら見ていただきたい本を集めました。参考にしてください。 Cookie Art: Sweet Designs For Special Occasions   アメリカだけでなく世界中で人気のクッキーデコレーターである Amber Spiegel さんのKindle本です。 ブログやユーチューブで有名です。彼女が使っている道具やテクニック、30以上のアイシングクッキーの作り方を解説しています。 日本ではあまり見られないテクニックやデザインばかりですので、人と違うものにチャレンジしてみたい方におすすめです。初心者レベルを脱したらぜひチャレンジしてほしいです。 英語で書かれていますが、写真も多く見るだけで理解することができます。また、Kindle本なので手頃な価格で買えるところも良いですね。 著者 Amber Spiegel ページ数 148ページ 評価 価格 1,451円 Amazonで見てみる   Julia M. Usher’s Ultimate Cookies   この方も世界的に有名な Julia Usher 氏のKindle本です。彼女はブログやユーチューブでアイシングクッキーの作り方やデザインを発信しています。 使っている道具や基本的な作りかたをたくさんの写真で紹介しています。彼女は繊細なデザインで、鳥肌が出るほどの美しさです。アイシングクッキー作りが上達したら、ぜひ参考にしてほしい本のひとつです。 Kindle本ですので、ペーパーブックよりもかなり安価に購入することができます。 著者 Julia Usher ページ数 271ページ 評価 価格 1,408円 Amazonで見てみる Cookie Craft: From Baking … Read more

中級者にぜひ作ってほしいアイシングクッキーおすすめの本

アイシングクッキーの初級者を卒業した中級者に見てほしい本の紹介です。中級者になると少し複雑なデザインにもチャレンジしていきましょう。 基本の作り方よりも、アイシングクッキーの応用力のいるテクニックなどが書かれた本を集めました。 中級者向けの本 下絵つきで、はじめての人にもやさしい! アイシングクッキーでつくるかわいい動物や物語りクッキー100   「赤ずきん」や「不思議の国のアリス」などの物語などをイメージしたアイシングクッキーの作り方の本。 下絵からクッキー形を自作する方法、小さめのクッキーに様々な色をつかった細かい絞り方があり、中級者以上の方向けの本です。 初心者には少し難しく、複雑と感じるかもしれません。 [ 目次 ] アイシングクッキーの基本 手ならし篇 かわいい動物篇 特別な日の贈り物篇 誰もが知っている物語り篇 下絵 著者 bougiee ページ数 112ページ 評価 [star5] 価格 1,296円 Amazonで見てみる   micarinaの大人かわいいアイシングクッキー&カップケーキ   花や動物、ハローウィンや誕生日などのイベントに使えるアイシングクッキーの作り方を100以上紹介している本。 色の配合や口金の使い方は初心者にもわかりやすく写真で説明しています。すぐに使える図案もついています。 デザインは少し細かく複雑なため、中級以上の方に合っています。 [ 目次 ] アイシングの基本 お花モチーフのアイシング 動物モチーフのアイシング スイーツモチーフのアイシング 季節モチーフのアイシング メッセージのアイシング 著者 micarina ページ数 95ページ 評価 [star5] 価格 1,296円 Amazonで見てみる   フレンチアンティークなアイシングクッキー   フレンチアンティーク調の大人ぽくエレガントで洗練されているけど、かわいさの残ったアイシングクッキーの作り方の本。 … Read more

絞り袋と口金をつかったコルネの絞り方

ロイヤルアイシングを絞り袋に詰め、口金を装着してアイシングを絞る方法もあります。 大きなクッキーにアイシングを絞ったり大胆なデザインを絞る際には、絞り袋をつかうと絞りやすいです。また、こまめにコルネを作らなくても大量に絞れます。 必要な道具と材料、 とくに、アメリカやフランスでは絞り袋をつかってアイシングクッキーを絞ることが多いようです。 必要な道具と材料 道具 絞り袋 口金:2号・3号 アダプター はさみ 輪ゴム ボウル スプーン/パレットナイフ ロイヤルアイシング アダプターとは絞り袋と口金を留めるもので、口金をアイシングを入れたまま取り替えれることができます。 カップリング小/1個 TOMIZ/cuoca(富澤商店) 絞る 絞り袋 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 口金2号。枠などのラインを絞る固めのアイシングを絞るときにつかいます。 WILTON (ウィルトン) ラウンドチップ #2 418-2口金 丸】 posted with カエレバ WILTON (ウィルトン) Amazon 楽天市場 コルネ3号。ベースを塗る際につかいます。 【Wilton ウィルトン】【口金】ラウンドチップ #3(丸1.8mm)【418-3】 posted with カエレバ 馬嶋屋菓子道具店 Amazon 楽天市場 絞り袋は使い捨てタイプだと便利です。 Formemory 使い捨て絞り袋 お菓子作り用 クリーム絞り出し袋 100枚入 ペストリーバッグ キッチン使い捨て … Read more

アイシングクッキーに銀箔シュガーを飾るテクニック

アイシングクッキーに銀箔シュガーののせるテクニックを紹介します。 銀箔シュガーとはグラニュー糖に銀箔をまぶしたキラキラとしたデコレーション素材のこと。シュガーにも様々な色を付けている商品もあります。 絞ったアイシングにそのままのせるだけで、キラキラとしているのでアイシングクッキーのアクセントとなります。 また、銀箔シュガーをのせると絞ったアイシングが少し隠れるので、失敗隠しにも使えます。 用意するもの、銀箔シュガーの使い方やアイデア例を解説します。 用意するもの ロイヤルアイシング コルネ 小筆 クッキー 銀箔シュガー そのほかの基本的な道具はこちらをご覧ください アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 銀箔シュガーは製菓専門店やネットにて販売されています。青やピンクに着色されたものもあり、アイシングにのせるとほんのりと淡い色になります。 銀箔シュガー(ブルー)/5g(1g×5袋) TOMIZ/cuoca(富澤商店) トッピング材料 金箔・銀箔 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 銀箔シュガー(ピンク) / 5g(1g×5袋) TOMIZ/cuoca(富澤商店) posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 金箔シュガーもあります。 金箔シュガー/2g(1g×2袋) TOMIZ/cuoca(富澤商店) トッピング材料 金箔・銀箔 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 銀箔シュガーの使い方 好きな形のクッキーを用意し、ベースにアイシングを塗ります。3時間以上置き、表面を乾かします。 表面は完全に乾かすようにしましょう。 銀箔シュガーはベースの面にのせるのではなく、レース部分にのせるとキラキラ感が演出できます。 ドレスの裾にレースを絞ります。銀箔シュガーをのせるとレースが隠れてしまうため、細かいレースでなくてもかまいません。 ドレスの裾部分に銀箔シュガーをのせます。絞ったレースが乾かないうちにすぐに銀箔シュガーを振りかけます。 レース部分にこんもりと銀箔シュガーが積もるくらいにかけると効果的です。 … Read more