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アイシングクッキーの初級者を卒業した中級者に見てほしい本の紹介です。中級者になると少し複雑なデザインにもチャレンジしていきましょう。 基本の作り方よりも、アイシングクッキーの応用力のいるテクニックなどが書かれた本を集めました。 中級者向けの本 下絵つきで、はじめての人にもやさしい! アイシングクッキーでつくるかわいい動物や物語りクッキー100   「赤ずきん」や「不思議の国のアリス」などの物語などをイメージしたアイシングクッキーの作り方の本。 下絵からクッキー形を自作する方法、小さめのクッキーに様々な色をつかった細かい絞り方があり、中級者以上の方向けの本です。 初心者には少し難しく、複雑と感じるかもしれません。 [ 目次 ] アイシングクッキーの基本 手ならし篇 かわいい動物篇 特別な日の贈り物篇 誰もが知っている物語り篇 下絵 著者 bougiee ページ数 112ページ 評価 [star5] 価格 1,296円 Amazonで見てみる   micarinaの大人かわいいアイシングクッキー&カップケーキ   花や動物、ハローウィンや誕生日などのイベントに使えるアイシングクッキーの作り方を100以上紹介している本。 色の配合や口金の使い方は初心者にもわかりやすく写真で説明しています。すぐに使える図案もついています。 デザインは少し細かく複雑なため、中級以上の方に合っています。 [ 目次 ] アイシングの基本 お花モチーフのアイシング 動物モチーフのアイシング スイーツモチーフのアイシング 季節モチーフのアイシング メッセージのアイシング 著者 micarina ページ数 95ページ 評価 [star5] 価格 1,296円 Amazonで見てみる   フレンチアンティークなアイシングクッキー   フレンチアンティーク調の大人ぽくエレガントで洗練されているけど、かわいさの残ったアイシングクッキーの作り方の本。 … Read more

生卵白をつかったロイヤルアイシングの作りかたを紹介します。卵の白身を使うため、もっとも身近な材料で作れます。 ロイヤルアイシングとは？ ロイヤルアイシングとは、主にクッキーやケーキなどのデザートに使われる、砂糖と卵白を主な材料とした甘いアイシングのことです。硬化する性質があり、デザイン性が高いことから、ケーキデコレーションやクッキーのデコレーションによく使われます。 生卵白を使うメリット メリットはいつでも手に入りやすいということです。 ロイヤルアイシングは乾燥卵白やアイシングシュガーパウダーを利用して作りますが、いずれも専門店かネットで購入するため、材料を準備するのに手間がかかってしまいます。 その分、生卵白であればスーパーやコンビニでも手に入ります。作り方も難しいわけではなく、ほかの材料と同じ作り方です。 ただ、デメリットとしては生卵を使うため、衛生面に気をつければならないことです。また、卵黄が余ってしまうことも人によっては使いにくい点かもしれません。 生卵白をつかったロイヤルアイシングの作り方 材料 卵（Mサイズ） １個（卵白30g） 粉糖 200g Lサイズの卵を使う場合は、270gの粉糖を加えてください。 道具 ボウル 泡立て器 泡立て器のかわりにハンドミキサーや卓上ミキサーで混ぜると、楽に混ざります。 作り方 ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く混ぜます。そのままだと卵白同士がくっついているためです。 卵白を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 最初はぼそぼそのクリームですが、次第に粉糖がまとまっていきます。 以上でできあがりです。基本的には混ぜるだけなので簡単にできます。 分量通りに作ると、最初の固さは下記写真のようになります。スプーンですくってもアイシングが落ちてきません。 あとは、水を加えて練ることで固さを調整して、好みのアイシングを作ります。

スポーツに関するアイシングクッキーのデザインを集めました。 野球、サッカー、バスケット、ラグビー、バレエといった人気スポーツのアイシングクッキーのデザインを紹介します。 それぞれのスポーツのボールはもちろん、ユニフォームやエンブレムなどもアイシングクッキーで作れます。 野球に関するアイシングクッキー まずは、日本でもっとも人気のあるスポーツのひとつ、野球のアイシングクッキーです。野球をしている人も多いので、野球のモチーフでアイシングクッキーを作る機会も出てくるかもしれません。 白色のベースに赤色のしずく絞りで縫い目をイメージしています   野球のグローブとバットはベースを塗って、ラインを絞ることで作れます   プロ野球のユニフォームもアイシングクッキーで作れます。ロゴをしっかりと描くとユニフォームっぽさが増します。 白地のベースに黒と黄色でラインを絞り、タイガースのユニフォームを表しています   タイガースのロゴを先に書き、ストライプを絞りました   阪神タイガースのロゴもアイシングクッキーで作れます。 直径10cmの丸いクッキー型に阪神タイガースの虎とロゴのエンブレムを絞っています サッカーに関するアイシングクッキー つづいて、サッカーに関するアイシングクッキーのデザインです。 直径30cmのサッカーボールのアイシングクッキー   サッカーのユニフォームとサッカーボールのアイシングクッキー   ワールドカップのフランス代表のエンブレムをアイシングクッキーでつくりました   そのほかスポーツ系のアイシングクッキー バスケットボールのアイシングクッキーです。 丸いクッキー型で作れます。ラインを斜めの角度に絞るとバスケットボールっぽく見えます。 ココアのクッキー生地にラインを同じ茶色で絞っています   バスケットボールを持っているイラストのアイシングクッキーもつくれます。 ベースを塗って、イラストを絞っています   つづいて、ラグビーボール型のアイシングクッキーです。 楕円形のクッキーで抜いています   直径６cmの丸いクッキー型にベースを絞り、バレリーナのシルエットを絞っています

手作りしたロイヤルアイシングはぜんぶ使い切らないこともあります。その際はアイシングを保存することは可能です。 余ったアイシングの保存の仕方とその日持ち期間について説明します。 保存するための道具 タッパー クッキングペーパー／ラップ 保存のしかた 余ったロイヤルアイシングをタッパーに詰めます。 表面にクッキングペーパーをかぶせ、アイシングに空気がふれないようにぴったりとくっつけます。 クッキングペーパーがなければ、ラップでもかまいません。クッキングペーパーだとアイシングがくっつきませんが、ラップだとくっつくことがあります。 タッパーの蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れ保存します。 保存した後にアイシングを使う場合は、冷えて固くなっていますのでしっかりと練ってから使いましょう。水分も飛んでいますので、水も調整しながら加えます。 保存期間 ロイヤルアイシングは作ってから丸１日は保存できます。 生の卵白から作ったアイシングはなるべく早めに使い切りましょう。 ロイヤルアイシングは保存は効きますが期間が短いため、なるべく使う量だけをこまめに作るのがおすすめです。

アイシングをつかったトラ柄模様の絞り方を説明します。 アイシングをけがき棒で伸ばしていく方法で作ります。プロ野球の阪神タイガースのモチーフを作る際やトラ柄のファッションなどに使える絞りです。 用意するもの、アイシングの固さ、トラ柄の絞り方を説明します。 用意するもの ロイヤルアイシング アイシングカラー つまようじ／けがき棒 そのほかの基本的な道具はこちらをご覧ください アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 アイシングの固さ ２色のアイシングを使いますので、コルネ２つ分の量を準備します。 ボウルにロイヤルアイシングを入れ、ベース用のアイシングと同じ固さに調節します。アイシングを上から落とし、アイシングの筋が５秒以内消えるくらいがちょうど良い固さです。 固さが決まったら、半分の量のアイシングを別のボウルに入れます。それぞれに好みの色を付けます。 今回はトラ柄っぽく、ベースを黄色、虎模様を黒にしました。トラ模様の部分は濃い色にすると柄がはっきりとします。 トラ柄模様の絞り方 クッキーにベース用のゆるめのアイシングを塗ります。 ベースが乾かないうちに、別の色のアイシングで線を絞っていきます。 左端から右に向けてラインを絞ります。絞り始めの部分を少し太めにして、先を細くするように絞ります。 右側から同じようにラインを絞ります。次は左側からラインを絞ります。これを繰り返します。 けがき棒（つまようじ）を使い、黒色のアイシングの先を伸ばします。 アイシングが乾かないうちにすばやくおこないましょう。 できあがったら６時間以上乾燥させたらできあがりです。 上手に絞るためには、トラ柄の写真やイラストを見ながらイメージして絞るのがおすすめです。

クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤルアイシング、アイシングを絞る際にそれぞれ必要な道具を説明します。 家庭で通常使っているものを使うこともできますし、あると便利な道具もあります。道具をどんなときに使うのか、道具の選びかた、代用品になるものも合わせて説明します。 クッキー生地を作る道具 通常のクッキーを作るときに使う道具でかまいませんが、きれいで平らなクッキーにするために使うと便利な道具もあります。 クッキー生地を作るのに必要な道具です。 はかり ボウル ゴムベラ スケッパー／ドレッジ カットルーラー めん棒 クッキー型 ラップ クッキングシート シルパン オーブン これらのアイシング用のクッキー作りに必要な道具はどのような時に使うのか、代わりに使えるもの、道具の選びかたを紹介します。 はかり アイシングクッキー作りには１g単位の細かい重さを量ることがありますので、できれば電子秤（デジタルスケール）を選ぶといいでしょう。 タニタ はかり スケール 料理 1kg 1g デジタル ホワイト KD-187 WH posted with カエレバ タニタ(TANITA) Amazon 楽天市場 デジタルの秤がない場合はアナログのものでもかまいませんが、秤がないとアイシングクッキー作りができませんので必ず揃えてください。1,000円くらいでありますので一台持っておくとよいでしょう。 ボウル ボウルの大きさは２５cm前後（２４cm−２７cm）のものが使いやすいです。素材はガラス、ステンレス、プラスチックなどでどんなものでもかまいません。家にあるもので使えます。 クッキー作り以外にもアイシングを作る際にも小さめのサイズのボウルが必要になりますので、大きさ違いのボウルを用意しましょう。 ナガオ ポリカーボネイト クックボウル セット 17cm 19cm 21cm 24cm posted with カエレバ ナガオ Amazon 楽天市場 スケッパー／ドレッジ … Read more

用意する道具や材料、クッキーの焼き方、アイシングの固さの調整、ハートの絞り方を紹介します。 ハート形のアイシングクッキーはバレンタインやクリスマスなどのイベントの贈りもののデザインとして使えるデザインです。ハート形のアイシングクッキーは基本中の基本で、曲線の枠の絞りをマスターするとほかのデザインにも応用がききます。 作業時間だけだと40分ほどですが、乾燥時間を含めると７時間ほどかかります。 用意する材料・道具 ロイヤルアイシング アイシングカラー（好きな色で） つまようじ／けがき棒 クッキー生地 ハートのクッキー型 そのほかの基本的なクッキー生地やアイシングに必要な道具はこちらをご覧ください。 アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 ６cmくらいの大きさのハート形がちょうどいい大きさです。 クッキー抜型 ハート / 中1個 TOMIZ/cuoca(富澤商店) posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 ハート形のクッキーを焼こう クッキー生地を作ります。作り方はこちらをご覧ください。 アイシング用のクッキー生地の作り方 アイシングでつかうクッキーは平らでなめらかな生地が理想です。ベースとなるクッキー生地がデコボコとしているときれいにアイシングが絞れません。また、… アイシングクッキー講座 クッキー生地を伸ばす始める頃にオーブンを170℃で予熱しはじめます。 クッキー生地を用意し、ハートのクッキー型で型抜きします。クッキー生地をシルパン（オーブンシート）を敷いたオーブン板に並べます。170℃のオーブンに入れて、15分程度焼きます。 アイシングを作ろう ロイヤルアイシングの固さを調整します。ハート形を絞るにはライン用の固いアイシングとベースを絞るやわらかいものの２つが必要となります。 まずは、ライン用のアイシングを作ります。 小さめの容器にアイシングを入れます。アイシングの量はコルネ２つ分以上のものを入れます。 水を１滴ずつ加え、パレットナイフやスプーンで練ります。 パレットナイフでアイシングをすくってもすぐに垂れず、しばらくすると重さにより落ちる状態がちょうどいい固さです。固いようでしたら水を加えます。 ライン用のアイシングができたら、コルネに入れて、コルネをテープで閉じておきます。 つぎに、ベース用のゆるめのアイシングを作ります。 ボウルに残ったアイシングに水を１滴ずつ加えて練り、固さを調節します。 パレットナイフでアイシングをすくい、上から落とします。落としたアイシングの筋がが５秒以内に消えるくらいの固さにします。 同様にコルネに詰めて、テープで固定します。 これで準備ができました。 ハート形のアイシングクッキーを作ろう 固めのアイシングのコルネの先を２ミリくらいに切ります。ハート形のクッキーの枠にそって固めのアイシングを絞ります。 ハート形のへこみにアイシングをつけ、コルネに力を加えアイシングを出します。 コルネを持ち上げたまま、曲線に沿うようにコルネを移動させます。 コルネの力を抜き、ハートの先をめがけてアイシングをおろしていきます。 ハートを上下逆に置くと絞りやすくなります。ハートの先のアイシングに重なるところから始めます。 曲線に沿うようにラインを絞り、終点に向けてアイシングをおろしていきます。 枠が絞れました。 つぎに、枠の内側のベースを塗っていきます。ゆるめのアイシングのコルネの先を３ミリほどの大きさに切ります。 ハートの外側から塗っていきます。隙間があってもかまいませんので、すばやく塗りましょう。 … Read more

アイシングクッキーを作っているときに、アイシングがにじんでしまうことってありませんか。アイシングの色と色が重なるとにじんでしまうことがあります。 アイシングがにじんでしまう原因とにじむのを防ぐ方法を紹介します。 アイシングがにじむ原因 アイシングがにじんでしまう原因は３つ考えられます。 卵白量が少ない 水と粉糖の量に対して、卵白や乾燥卵白、アイシングシュガーパウダーの量が少なすぎることが原因のひとつです。 卵白が少ないと、水分と粉糖をしっかりと繋げることができません。そのため、水分が流れてしまい、くっついたアイシングとの色がにじんでしまいます。 しっかり練っていない アイシングの材料を合わせてしっかりと混ぜ合わせ、練っていないこともアイシングがにじんでしまう原因のひとつです。練らないと卵白が水分と粉糖にくっつきません。 濃度が同じでない 重なり合ったアイシングがにじんでしまうこともあります。その重なっているアイシングの濃度が同じでないとにじんでしまうことがあります。 これは隣り合わせのアイシングの浸透圧が同じでないために、どちらかのアイシングに流れ込んできます。 アイシングがにじまないようにする方法 アイシングがにじむ原因が分かりましたので、にじまないようにするための解決法を紹介します。 分量は正しく量る ロイヤルアイシングを作る際、生卵白や乾燥卵白、アイシングシュガーパウダーの分量を正確に量りましょう。水や粉糖も正確な量を加えます。 大さじで量る場合も目分量で加えないようにしましょう。もしくはデジタルスケールで量ります。 ふんわりと練る 分量通りのアイシングの材料を合わせたら、ヘラやゴムベラをつかってしっかりと練り、水と粉糖と卵白をつなげるようにします。アイシングにつやが出てふんわりとしていれば完成です。 同じアイシングをつかう それぞれの濃度を同じにするためには、同じアイシングをつかうようにします。アイシングの分量をはかり、しっかりと練ったあとに、アイシングを分けてそれぞれを色付けします。違うタイミングで作ったアイシングをつかう場合は、それぞれを混ぜ合わせて、再度練ってつかうようにします。 これで同じ濃度のアイシングができます。