アイシング用のクッキー生地にココアパウダーを加えたクッキー生地の材料と作り方を紹介します。
生地自体に焦げ茶色があるため、アイシングをベースに塗らず、ラインを絞ってもサマになります。ベースを塗らないので、乾かす時間も短縮できます。
クッキー生地の材料
卵１個に対して作りやすい分量です。
砂糖
80g
バター
100g
卵（Mサイズ）
１個
薄力粉
190g
ココアパウダー
20g
- 砂糖はグラニュー糖でも上白糖のどちらでもかまいません。
- バターは有塩・無塩のどちらでも好みでかまいませんが、有塩バターはクッキー生地に塩気を感じます。
- 卵とバターは作り始める１時間ほど前に冷蔵庫から出しておきます。
ココアパウダーは製菓用の純正ココアパウダーをつかうようにしましょう。製菓用でないと、砂糖やミルクなどのほかの材料が含まれていることがあります。
通常のココアパウダーだと茶色や焦げ茶色のクッキー生地になります。
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ブラックココアパウダーをつかうと、クッキー生地が真っ黒になります。
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クッキー生地の作り方
以下の順番で材料を加え、都度混ぜ合わせていきます。
- バター
- 砂糖
- 卵
- 薄力粉＋ココアパウダー
では、詳しい作り方を説明していきます。
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでやわらかくほぐします。
砂糖を加えすり混ぜて、白っぽくクリーム状になるようにします。砂糖の粒が消えてバターと混ざり、白っぽくふんわりとしたら次の行程に移ります。
卵を別の容器に割り、溶きます。
卵液を３〜５回に分けて加え、その都度ゴムヘラですり混ぜます。しっかり混ぜることにより、卵液と生地がしっかりとくっつきます。
小麦粉とココアパウダーを一気に加えます。ゴムベラを使い、混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませます。できれば、一晩冷蔵庫で寝かせて翌日使うのが理想的です。
生地の伸ばし方や焼き方は、普通のクッキー生地と同じようにします。