アイシング用ココアパウダー入りのクッキー生地のレシピ

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アイシング用のクッキー生地にココアパウダーを加えたクッキー生地の材料と作り方を紹介します。

生地自体に焦げ茶色があるため、アイシングをベースに塗らず、ラインを絞ってもサマになります。ベースを塗らないので、乾かす時間も短縮できます。

クッキー生地の材料

卵1個に対して作りやすい分量です。

砂糖
80g

バター
100g

卵(Mサイズ)
1個

薄力粉
190g

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ココアパウダー
20g

  • 砂糖はグラニュー糖でも上白糖のどちらでもかまいません。
  • バターは有塩・無塩のどちらでも好みでかまいませんが、有塩バターはクッキー生地に塩気を感じます。
  • 卵とバターは作り始める1時間ほど前に冷蔵庫から出しておきます。

ココアパウダーは製菓用の純正ココアパウダーをつかうようにしましょう。製菓用でないと、砂糖やミルクなどのほかの材料が含まれていることがあります。

通常のココアパウダーだと茶色や焦げ茶色のクッキー生地になります。

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ブラックココアパウダーをつかうと、クッキー生地が真っ黒になります。

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クッキー生地の作り方

以下の順番で材料を加え、都度混ぜ合わせていきます。

  1. バター
  2. 砂糖
  3. 薄力粉+ココアパウダー

では、詳しい作り方を説明していきます。

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでやわらかくほぐします。

砂糖を加えすり混ぜて、白っぽくクリーム状になるようにします。砂糖の粒が消えてバターと混ざり、白っぽくふんわりとしたら次の行程に移ります。

卵を別の容器に割り、溶きます。

卵液を3〜5回に分けて加え、その都度ゴムヘラですり混ぜます。しっかり混ぜることにより、卵液と生地がしっかりとくっつきます。

小麦粉とココアパウダーを一気に加えます。ゴムベラを使い、混ぜ合わせます。

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ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませます。できれば、一晩冷蔵庫で寝かせて翌日使うのが理想的です。

生地の伸ばし方や焼き方は、普通のクッキー生地と同じようにします。

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