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アイシングクッキーをつかった雪の結晶の作り方を紹介します。 用意する材料や道具、クッキー生地の焼き方、アイシングの固さ調整や絞り方を説明します。 今回はベースのアイシングを塗らずに、そのままクッキー生地に絞る方法をとっています。ベースを塗ってもかまいませんが、塗っていなくても可愛くしあがります。なによりも手間が省けて簡単です。 乾燥時間を含めて７時間ほど、作業時間だけですと40分ほどでつくれます。 用意する材料・道具 ロイヤルアイシング 雪の結晶のクッキー型 焼いたクッキー そのほかの基本的なクッキー生地やアイシングに必要な道具はこちらをご覧ください。 アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 アイシングの着色料は使わず白色にしています。 使った雪の結晶のクッキー型。大きさは６cmで、絞りのバランスがちょうどいいです。 【BIRKMANN/ビルクマン】クッキー型（雪の結晶、スノークリスタルA・6×6cm） posted with カエレバ BIRKMANN Amazon 楽天市場 クッキーを焼こう クッキー生地を作ります。作り方はこちらをご覧ください。 アイシング用のクッキー生地の作り方 アイシングでつかうクッキーは平らでなめらかな生地が理想です。ベースとなるクッキー生地がデコボコとしているときれいにアイシングが絞れません。また、… アイシングクッキー講座 クッキー生地を伸ばす始める頃にオーブンを170℃で予熱しはじめます。 クッキー生地を５ミリに伸ばして、雪の結晶の形に型抜きします。 クッキー生地をシルパン（オーブンシート）を敷いたオーブン板に並べます。170℃のオーブンに入れて、15分程度焼きます。 アイシングの固さ ロイヤルアイシングの固さを調整します。雪の結晶を絞るにはライン用の固いアイシングが要ります。 小さめの容器にアイシングを入れます。アイシングの量はコルネ１つ分のものを入れます。 水を１滴加え、パレットナイフやスプーンで練ります。 パレットナイフでアイシングをすくってもすぐに垂れず、しばらくすると重さにより落ちる状態がちょうどいい固さです。 ライン用のアイシングができたら、コルネに入れて、コルネをテープで閉じておきます。 ロイヤルアイシングの固さの調整のしかた ロイヤルアイシングはラインを絞るための固め、ベースを塗るための柔らかいものの２種類があります。 固さの調整もアイシングクッキーをきれいに作… アイシングクッキー講座 雪の結晶のアイシングを絞ろう コルネの先を３ミリ程度に切ります。少し太めのラインを絞るとボリュームがでてキレイにみえます。 この雪の結晶にはとんがりが６つあります。まず、対角線にラインを絞ります。 残りの対角線も絞ります。 ラインの横にしずくを絞ります。 その横にしずくを絞り、ハート形にします。 その下にもしずくをふたつ、ハート形を絞ります。 すべてのラインに２つずつハート形を絞ります。 しずく・ハート形のアイシングの絞り方 しずくの形のアイシングの絞り方を説明します。 涙や雨などのデザインなどとして使えます。また、しずくの形を連続して絞るとフリル状になり、斜め… アイシングクッキー講座 ３時間ほど置いて乾かしたらできあがりです。

アイシングクッキーの絞り方の基本を説明します。絞り方は基本中の基本なのでしっかりとマスターしましょう。 クッキーの縁をアイシングで絞り、その中にベースのアイシングを塗るという方法です。アイシングクッキーの絞り方はいくつかの方法がありますが、今回紹介する絞り方だとアイシングクッキーがきれいに仕上がりますので、おすすめです。 アイシングクッキーの縁を絞る まず、クッキー生地の縁にラインを絞ります。 縁を絞り、その中にアイシングを塗りベースを作ります。この方法だと中のアイシングがクッキーからこぼれることはありませんし、ぷっくりとした立体的なベースができます。 縁を絞る場合、直線と曲線を絞ることがあります。それぞれの絞り方を説明します。 アイシングの直線の絞り方 まず、コルネに固めのロイヤルアイシングを準備します。 コルネにアイシングを詰め、コルネの先から１ミリ程度のところを切り落とします。 クッキーの端から１〜２mmの内側に絞るときれいに見えます。 コルネを持ち、クッキー生地にアイシングを付けます。 そのままコルネに力を加え、アイシングを出しコルネを上に持ち上げます。 そのままコルネに力を入れたままコルネを高く持ち上げ、終点に向かって絞ります。 コルネを動かし、コルネを終点に向けおろしていきます。 コルネを持ち上げるとまっすぐとしたラインが引けるようになります。 できあがりです。 ゆるやかな曲線の絞り方 次に、ロイヤルアイシングをつかった曲線・カーブの絞り方を解説します。丸型のような曲線、ハートといったカーブ、小さい曲線を絞るときに用います。 クッキーの上の始点にアイシングをつけ、コルネに力を加えアイシングを出します。 コルネを持ち上げたまま、コルネを移動させます。 絞る力を抜きながら、コルネを終点に向けおろしていきます。 同様に、クッキーの端から１〜２mmの内側に絞るときれいに見えます。 コルネの先を浮かさずに、クッキー生地につけながらラインを引くと、きれいな曲線になりません。必ずコルネを浮かしてアイシングを絞りましょう。 曲線の絞り方はコルネを浮かして絞るため、慣れるまではきれいに絞れないこともあります。何度も練習することで、感覚がつかめるようになります。 細かい曲線の絞り方 次は、細かい曲線の絞り方を説明します。細かい縁や顔の表情を描いたり、レースや文字を書く際の基本ともなります。 大きめの曲線を絞る場合はコルネを浮かして絞りますが、細かい曲線の場合はコルネは浮かさずに絞ります。 始点にアイシングを付け、コルネを浮かさずに線を描くように絞ります。 細かいラインを絞る場合は、コルネを浮かさないほうがきれいに絞れます。 コルネを完全にクッキー生地に付けてしまうと絞りにくいので、数ミリ上くらいの持ち上げます。 アイシングクッキーのベースを塗る 縁の絞りができたら、つぎはアイシングクッキーのベースを塗ります。縁の絞りが乾くのを待たずに塗りはじめてかまいません。 ベースを塗るのは簡単そうに見えますが、気泡が入らずきれいに塗るのは少し注意が要ります。ベースがきれいに塗れるとアイシングクッキーも美しく見えますので、ぜひこちらの方法をおすすめします。 コルネにゆるめのアイシングを入れて準備をします。コルネの先を2〜4mmに切り落とします。 上記の通りクッキーの縁を絞り、枠をとります。 縁の内側を塗っていきます。外皮から内側へ塗っていくと、塗りやすいです。 アイシングがぷっくりと盛り上がるくらいの量を絞ります。縁があるため、入れすぎなければこぼれることはありません。 全体的にアイシングが行き渡ったら、けがき棒やつまようじを使い、アイシングをまんべんなく行き渡らせます。 表面が盛り上がっているくらいに少し多めに塗ると、乾いたときにぷっくりとした表面になり、できあがりが美しいアイシングクッキーになります。 ベースを塗ったら、半日以上（8〜12時間）乾燥させてください。表面が乾いたようにみえても内側が乾いていないこともあります。 表面に模様などを描く場合は、表面が少し乾いてからでもかまいません。１〜２時間程度乾燥させます。でも、内部が乾いてないため扱いには気をつけてください。 完全にアイシングクッキーが乾いたら完成です。 これでアイシングクッキーの基本のレッスンはおわりです。基本のレッスンを完璧にマスターすると、アイシングでイラストやキャラクターといった応用も作れるようになります。まずは、基本のところを何度も見直して、練習をおこなってください。 【アイシングクッキーの基本の作り方 ８つのレッスン】 一覧に戻る

アイシングクッキーがある程度作れるようになるといろんなデザインに挑戦したくなるものです。 そんなときにはぜひ外国のアイシングクッキーのデザイン本（レシピ本）を参考にしてほしいと思います。 日本で出版されているアイシングクッキー関連の本のデザインやテクニックはだいたい似たり寄ったりのものです。ですので、洋書では日本人の感覚にないデザインのアイシングクッキーを知ることができます。 大きなクッキーに大胆にデザインしていたり、こんなテクニックがあるのかと感心させられます。 ぜひ、初心者を脱したら見ていただきたい本を集めました。参考にしてください。 Cookie Art: Sweet Designs For Special Occasions   アメリカだけでなく世界中で人気のクッキーデコレーターである Amber Spiegel さんのKindle本です。 ブログやユーチューブで有名です。彼女が使っている道具やテクニック、３０以上のアイシングクッキーの作り方を解説しています。 日本ではあまり見られないテクニックやデザインばかりですので、人と違うものにチャレンジしてみたい方におすすめです。初心者レベルを脱したらぜひチャレンジしてほしいです。 英語で書かれていますが、写真も多く見るだけで理解することができます。また、Kindle本なので手頃な価格で買えるところも良いですね。 著者 Amber Spiegel ページ数 148ページ 評価 価格 1,451円 Amazonで見てみる   Julia M. Usher’s Ultimate Cookies   この方も世界的に有名な Julia Usher 氏のKindle本です。彼女はブログやユーチューブでアイシングクッキーの作り方やデザインを発信しています。 使っている道具や基本的な作りかたをたくさんの写真で紹介しています。彼女は繊細なデザインで、鳥肌が出るほどの美しさです。アイシングクッキー作りが上達したら、ぜひ参考にしてほしい本のひとつです。 Kindle本ですので、ペーパーブックよりもかなり安価に購入することができます。 著者 Julia Usher ページ数 271ページ 評価 価格 1,408円 Amazonで見てみる Cookie Craft: From Baking … Read more

ロイヤルアイシングを絞り袋に詰め、口金を装着してアイシングを絞る方法もあります。 大きなクッキーにアイシングを絞ったり大胆なデザインを絞る際には、絞り袋をつかうと絞りやすいです。また、こまめにコルネを作らなくても大量に絞れます。 必要な道具と材料、 とくに、アメリカやフランスでは絞り袋をつかってアイシングクッキーを絞ることが多いようです。 必要な道具と材料 道具 絞り袋 口金：２号・３号 アダプター はさみ 輪ゴム ボウル スプーン／パレットナイフ ロイヤルアイシング アダプターとは絞り袋と口金を留めるもので、口金をアイシングを入れたまま取り替えれることができます。 カップリング小/1個 TOMIZ/cuoca(富澤商店) 絞る 絞り袋 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 口金２号。枠などのラインを絞る固めのアイシングを絞るときにつかいます。 WILTON (ウィルトン) ラウンドチップ　＃2　418-2口金 丸】 posted with カエレバ WILTON (ウィルトン) Amazon 楽天市場 コルネ３号。ベースを塗る際につかいます。 【Wilton ウィルトン】【口金】ラウンドチップ #3（丸1.8mm）【418-3】 posted with カエレバ 馬嶋屋菓子道具店 Amazon 楽天市場 絞り袋は使い捨てタイプだと便利です。 Formemory 使い捨て絞り袋 お菓子作り用 クリーム絞り出し袋 100枚入 ペストリーバッグ キッチン使い捨て … Read more

アイシングクッキーに銀箔シュガーののせるテクニックを紹介します。 銀箔シュガーとはグラニュー糖に銀箔をまぶしたキラキラとしたデコレーション素材のこと。シュガーにも様々な色を付けている商品もあります。 絞ったアイシングにそのままのせるだけで、キラキラとしているのでアイシングクッキーのアクセントとなります。 また、銀箔シュガーをのせると絞ったアイシングが少し隠れるので、失敗隠しにも使えます。 用意するもの、銀箔シュガーの使い方やアイデア例を解説します。 用意するもの ロイヤルアイシング コルネ 小筆 クッキー 銀箔シュガー そのほかの基本的な道具はこちらをご覧ください アイシングクッキーを作る道具をそろえよう クッキー生地、ロイヤルアイシングやコルネといったアイシングクッキーを作るのに基本的に必要な道具を紹介します。 クッキー生地、コルネ、ロイヤ… アイシングクッキー講座 銀箔シュガーは製菓専門店やネットにて販売されています。青やピンクに着色されたものもあり、アイシングにのせるとほんのりと淡い色になります。 銀箔シュガー（ブルー）/5g（1g×5袋） TOMIZ/cuoca(富澤商店) トッピング材料 金箔・銀箔 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 銀箔シュガー（ピンク） / 5g（1g×5袋） TOMIZ/cuoca(富澤商店) posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 金箔シュガーもあります。 金箔シュガー/2g（1g×2袋） TOMIZ/cuoca(富澤商店) トッピング材料 金箔・銀箔 posted with カエレバ 株式会社富澤商店 Amazon 楽天市場 銀箔シュガーの使い方 好きな形のクッキーを用意し、ベースにアイシングを塗ります。３時間以上置き、表面を乾かします。 表面は完全に乾かすようにしましょう。 銀箔シュガーはベースの面にのせるのではなく、レース部分にのせるとキラキラ感が演出できます。 ドレスの裾にレースを絞ります。銀箔シュガーをのせるとレースが隠れてしまうため、細かいレースでなくてもかまいません。 ドレスの裾部分に銀箔シュガーをのせます。絞ったレースが乾かないうちにすぐに銀箔シュガーを振りかけます。 レース部分にこんもりと銀箔シュガーが積もるくらいにかけると効果的です。 … Read more